Guilherme Seror ensina a preparar um strogonofe de filé mignon Bárbara Fava/TVCA O prato do Receita de Família desta sexta-feira (24) é um delicioso strogonofe de filé mignon. Cremoso e cheio de sabor, o estrogonofe do Guilherme Seror é uma receita tradicional de família que reúne ingredientes simples e alguns segredos especiais, como a noz-moscada fresca e a finalização com conhaque ou uísque. O Guilherme aprendeu o preparo com a mãe, que por sua vez aprendeu com um chefe de cozinha de um restaurante tradicional de Cuiabá, nos anos 70. Mais de 50 anos depois, a receita continua sendo feita do mesmo jeito e reúne a família toda em volta da mesa. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 MT no WhatsApp Strogonofe de filé mignon INGREDIENTES Rendimento: 5 porções bem servidas 1 kg de filé mignon bovino cortado em tiras; 3 latas de creme de leite; Aproximadamente 300 g de ketchup tradicional; Aproximadamente 160 g de champignon em conserva; 1 noz-moscada inteira ralada; 1 cebola média ou grande ralada; Sal a gosto; 1 pitada de glutamato monossódico (Ajinomoto); 1 concha pequena de conhaque ou uísque; 1 colher (sopa) de manteiga. MODO DE PREPARO Em uma panela, derreta uma colher de sopa de manteiga. Acrescente a cebola ralada e refogue levemente. Adicione a noz-moscada ralada, mexendo continuamente para que ela não queime. Em seguida, coloque o filé mignon cortado em tiras, misture bem e tampe a panela para que a carne cozinhe em seu próprio caldo. É importante não fritar a carne. Tempere com sal a gosto. Com a panela destampada, acrescente o champignon e o ketchup, misturando bem. Assim que a preparação começar a ferver, adicione o creme de leite e mexa até obter uma consistência cremosa e homogênea. Quando surgirem os primeiros sinais de fervura, desligue o fogo. O creme de leite não deve ferver intensamente para evitar que talhe. Com o fogo já desligado, flambe a mistura com o conhaque ou o uísque e finalize com uma pitada de glutamato monossódico. Sugestão de acompanhamento Sirva o estrogonofe acompanhado de arroz branco e batata souté. Guilherme Seror e a Maria Christina Bárbara Fava/TVCA
Receita de Família: aprenda a fazer estrogonofe de filé mignon com toque especial
Guia Modelo Escrito em 31/07/2026
Guilherme Seror ensina a preparar um strogonofe de filé mignon Bárbara Fava/TVCA O prato do Receita de Família desta sexta-feira (24) é um delicioso strogonofe de filé mignon. Cremoso e cheio de sabor, o estrogonofe do Guilherme Seror é uma receita tradicional de família que reúne ingredientes simples e alguns segredos especiais, como a noz-moscada fresca e a finalização com conhaque ou uísque. O Guilherme aprendeu o preparo com a mãe, que por sua vez aprendeu com um chefe de cozinha de um restaurante tradicional de Cuiabá, nos anos 70. Mais de 50 anos depois, a receita continua sendo feita do mesmo jeito e reúne a família toda em volta da mesa. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 MT no WhatsApp Strogonofe de filé mignon INGREDIENTES Rendimento: 5 porções bem servidas 1 kg de filé mignon bovino cortado em tiras; 3 latas de creme de leite; Aproximadamente 300 g de ketchup tradicional; Aproximadamente 160 g de champignon em conserva; 1 noz-moscada inteira ralada; 1 cebola média ou grande ralada; Sal a gosto; 1 pitada de glutamato monossódico (Ajinomoto); 1 concha pequena de conhaque ou uísque; 1 colher (sopa) de manteiga. MODO DE PREPARO Em uma panela, derreta uma colher de sopa de manteiga. Acrescente a cebola ralada e refogue levemente. Adicione a noz-moscada ralada, mexendo continuamente para que ela não queime. Em seguida, coloque o filé mignon cortado em tiras, misture bem e tampe a panela para que a carne cozinhe em seu próprio caldo. É importante não fritar a carne. Tempere com sal a gosto. Com a panela destampada, acrescente o champignon e o ketchup, misturando bem. Assim que a preparação começar a ferver, adicione o creme de leite e mexa até obter uma consistência cremosa e homogênea. Quando surgirem os primeiros sinais de fervura, desligue o fogo. O creme de leite não deve ferver intensamente para evitar que talhe. Com o fogo já desligado, flambe a mistura com o conhaque ou o uísque e finalize com uma pitada de glutamato monossódico. Sugestão de acompanhamento Sirva o estrogonofe acompanhado de arroz branco e batata souté. Guilherme Seror e a Maria Christina Bárbara Fava/TVCA